Reemplazo del azúcar:

Nuestro sustituto para el azúcar es la sucralosa, libre de aspartamen. En determinados casos usamos stevia, dependiendo el requerimiento de nuestros clientes.

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Reemplazo del gluten:

En nuestro taller no existe trigo, cebada, avena o centeno. Reemplazamos estos productos por:

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Harina de almendras: existen estudios que han demostrado que el consumo habitual de harina de almendras disminuye la concentración de azúcar en la sangre. Y aunque es un alimento calórico, no favorece la obesidad. Se demostró que aún obteniendo 320 calorías diarias de almendras, no se produce aumento de peso.

La razón de esto es por su contenido en hidratos de carbono (sacaroza) que al ser muy bajo (37%) y muy alto en fibra (52%) favorece la sensación de saciedad y facilita el tránsito intestinal.

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Harina de yuca: este producto es elaborado por nosotros a través de un proceso en el que retiramos los almidones y dejamos la fibra. Gracias a los beneficios de este tubérculo puede ser utilizado para este tipo de pastelería sin incidir en el aumento de glucosa de la sangre. Además, al no contener gluten puede ser utilizado en reemplazo del trigo.

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Nueces: son el fruto seco con una mayor cantidad de Omega-2, ayuda a reducir el colesterol gracias a su aporte en fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Así mismo, este aparte de fibra, aumenta la sensación de saciedad.

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Zapallo: es alto en antioxidantes, potasio y fibra. Expertos en nutrición insisten en que los diabéticos deben incluirlo en su dieta, ya que ayudará a mantener los niveles de insulina estables. La fibra que este contiene apoya al control de glucosa en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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